Hoy, en todos los mares del mundo se capturan a diario grande cantidades de pescado; la mayoria se destina a la industria conservera y de congelación, mientras que solamente una pequeña porción es la que abastece al mercado de pescado fresco.

La situación geográfica de nuestro país, produce un alto consumo de pescado; esta es una de las virtudes que compartimos con la llamada dieta mediterránea.

El valor nutricional de pescado es indiscutible, por lo general son menos calóricos que la carne, porque tienen muy pocas grasas.

La demanda de pescado en el interior de la península, está más que cubierta, ya que  en "mercamadrid" se encuentra uno de los mejores puertos; allí reciben la mejor calidad, que luego se distribuye por todas las pescaderías de nuestro país.